Anna Granstig / agranstig@cosentino.com / +46 761 68 97 92

Det öppna köket hos kocken Oswaldo Oliva – Lorea Restaurant i Mexico City

Lorea, blandning av design och smak inom ett öppet kök

Lorea är en unik restaurang där en kreativ anda översvämmar utrymmet med design och smak i ett öppet kök. Dekton®, använt för restaurangens golv, väggar, bänkskivor och barer, är integrerad i den organiska designen av detta kulinariska utrymme på ett naturligt sätt.

Den berömda mexikanska restaurangen Lorea, ligger i hjärtat av stadsdelen Roma i Mexico City, kombinerar design och toppmodern mat i ett kök med en unik stil. Kocken Oswaldo Oliva och hans fru sammanför det bästa av experimentell matlagning och ett arkitektoniskt utrymme som tar gourmetupplevelsen till en helt ny nivå.

 

Oswaldo Oliva, den berömda mexikanska kock, bestämde sig för att göra sin dröm till verklighet och dela med sig med fler människor när han och hans hustru Elizabeth Chichino tillsammans beslutade att öppna Lorea, en restaurang som erbjuder något nytt i staden: skapa en upplevelse av kvalitet, design och kulinarisk kreativitet inuti ett öppet kök, vilket skapar ett förtroende bland matställen.

När han återvände från Spanien, fick Oswaldo Oliva och hans hustru Elizabeth Chichino, en mycket specifik idé om vad de ville skapa i sin egna restaurang. Köket bör vara något mer än ett vackert utrymme; det måste vara helt funktionellt. För att uppnå detta mål, behövde de sammanföra de tre viktigaste idéerna på ett organiskt sätt: ergonomi som centrum, skönhet som en plikt för ett öppet kök, och design som en synergi mellan Cosentino och Lorea. Resultatet är en gåtfull plats där utrymme gör det möjligt att njuta av varje liten detalj, inklusive dolda hyllor, undangömda kylskåp under arbetsytorna, moduler som kan anpassas till olika sätt att matlagning och tänkande, och en gastronomi som hör till avant-garde matlagning, blandning av olika tekniker på global nivå. Färgen syftar framförallt till att representera essensen av Oswaldos matlagningsfilosofi. Därför ger Cosentino-ytorna utrymmena perfekt harmoni. De kan användas med vilken matlagningsteknik som helst, och ger även andra fördelar, såsom dess antimikrobiella egenskaper, som är ogenomträngliga för skador.

Lorea är belägen i ett av Mexico Citys mest ikoniska stadsdelar, Roma, som är känd för sin mångsidiga arkitektur. Här erbjuds byggnadsstilar, från barock till modernt; distriktet var hem för den kände lysande konstnären Jorge Alzaga, som lämnade sitt avtryck på ett utrymme som inbjuder dig att drömma, skapa och tänka.  Ingången till Lorea har en design som är full av kontraster och minimalistiska detaljer, både i dess dekoration och dess gastronomi. Öppet kök projektet skapades för att visa tillredningen av rätterna i sin helhet, att hålla arbetsytan enkel och avskalad för att fokusera på upplevelsen att helt njuta av maten i harmoni med utrymmet.  För att citera Oswaldo själv, kontinuitet mellan design och upplevelse skapar en känsla av kongruens för gästen, vilket får dem att känna sig bekväma och glada.

Restaurangens design syftar till att integrera olika objekt att utnyttja varje tillfälle att överraska kunder på ett naturligt sätt, med användning av material som trä och en mängd Cosentino-plattor som kombineras organiskt. Golvet är täckt av en förnäm Dekton® Sirocco, väggarna gjorda för att lysa upp utrymmet utgörs av Dekton® Zenith, liksom arbetsytorna i köket, vilket lämnar utrymme för mixologibarer som gör beredningsprocessen kort tack vare Dekton® Kelya och Dekton® Zenit.  ‘Vi valde Dekton® eftersom den signalerar hårdhet men är varm på samma gång; Det är därför vi älskar att ha valt Dekton® Kelya, eftersom även innan du rör den ger den vita ådringen den textur, köket är inte platt’, sade den mexikanska kocken. Förutom dess estetiska bidrag till integrationen av utrymmena, beslutade Oswaldo och Elizabeth att använda den ultrakompakta ytan Dekton för dess många fördelar, eftersom den är mycket tålig när den används på en mängd olika sätt, och är resistent mot värme och kyla samt repor och skärningar, vilket hjälper till att hålla utrymmet felfritt.

Vi måste också nämna badrummen, som utgör en del av detta funktionella utrymme: detta är orsaken bakom valet av polerad Silestone® Lagoon, som kan ses i vaskarna, som har perfekt formgivning och ytbehandling som efterliknar naturliga former och texturer samtidigt som det är tätt och lätt att underhålla.

Projektet förutsätter att gäster kommer att besöka köket, en egenskap som har gjort att restaurangen sticker ut från början. ‘Vid ett visst tillfälle, inbjuder vi våra kunder att besöka köket, vi bjuder in dem att stå vid Dekton® Kelya baren ett tag och alla går alltid över och vidrör Dekton-materialet. Sökandet efter kontakt och taktil utforskning är något vi alla har, så våra kunder gillar att vad de ser motsvarar vad de känner som en del av upplevelsen’, säger Oliva.

Loreas öppna kök återspeglar de värden dess ägare håller kärast: allvar, design, ordning och kontinuitet, och erbjuder en unik upplevelse i Mexikos huvudstad.

  • Titta på hela videon här .
  • Du kan hitta högupplösta foton här.
  • Mer information om Cosentino, kan du läsa vår blogg här.
  • Press release kan du ladda ner här

Projektinformation

Projekt: Lorea Restaurant, som tillhör den berömda kocken Oswaldo Oliva.

Koncept: Öppet kök.

Plats: Sinaloa 141. Col. Roma Norte, CDMX.

Invigning: 22 februari 2017.

Cosentino-material

Mixologibarer: Dekton® Kelya.

Plattsättning och köksytor: Dekton® Zenith.

Väggar: Dekton® Zenith.

Golv: Dekton® Sirocco.

Badrum: Silestone® Armony Lagoon.

Oswaldo Oliva biografi

Oswaldo Oliva är passionerad om matlagning, vetenskap och observerande kulinarisk kultur; har hans tid i köket och interaktion med olika discipliner berikat hans vision och mål under hela hans karriär.

Efter att ha lämnat Centro Culinario Ambrosia, började han sin resa i världen av haute cuisine på El Celler de Can Roca med målet ‘leva, överleva och få dem att komma ihåg ditt namn’. Därefter förde hans oförenliga anda och upproriska karaktär honom till Mugaritz i Guipúzcoa, Spanien, där de vågar göra vad andra inte gör, vilket skapar det unika, flyktiga och oförlikneliga. Hans engagemang, disciplin och konstanta nyfikenhet kom honom väl till pass under sina sju år på ’la Muga’, där han hittade sin nisch i FoU-köket. Han arbetade med de bästa mästarna, kollegorna, medarbetarna och vännerna i den gröna dalen.

År 2015 bestämde han sig för att sticka ut på egen hand, vilket syftade till att samla erfarenheter och kunskaper för att bidra till den kulinariska scenen. Hans väg gjorde det mycket tydligt för honom att man blir en kock för att ge resultat och arbete som en del av ett lag, eftersom det här är det som gör en restaurang; Det är inte idén, berömmelsen eller förmögenheten, men LAGET.

© Cosentino S.A. All rights reserved

Pin It on Pinterest

Share This