Anna Granstig / agranstig@cosentino.com / +46 761 68 97 92

Kocken Thomas Kellers restaurangkök “The French Laundry” och Dekton®

Kocken Thomas Keller anser att renoveringen av “The French Laundry”  är mer som en ombyggnad; ett sätt att expandera och modernisera det befintliga utrymmet för de anställda och gästerna för att kunna fortsätta att ha den bästa möjliga upplevelsen på restaurangen. Inspirerad av Louvren, sammanssmälter renoveringen det ursprungliga “the French Laundry” med en modern byggnad som designats av Craig Dykers/Snøhetta.

Köket som nu är i världsklass motsvarar nu “the French Laundry”:s rykte och innehåller  upphöjda arbetsstationer, solpaneler och Dekton som väggar, bänkskivor och arbetsbänkar. Dekton-ytorna ger teamet på “the French Laundry” ett kök som både är lätt att rengöra och extremt motståndskraftigt mot spill, värme och annat slitage som följer med matlagning i en så välbesökt restaurang.

 Intervju med Thomas Keller

Berätta om din inspiration som ligger bakom “The French Laundry?”

 “The French Laundry” går långt tillbaka, den byggdes som en salong här i staden Yountville. Ett ungt franskt par köpte byggnaden och öppnade en ångtvätt där. När jag köpte den 1994 ville jag behålla dess historia och tradition, så vi fortsatte kalla det “The French Laundry”.

Vad styrde dig mot att välja en mer modern design?

Renoveringen handlade mer om en ombyggnad, det handlade verkligen om att omdefiniera restaurangens framtid. Vårt mål var att skapa en arbetsplats där individer kunde blomstra. Vår nya byggnad är mycket modern, medan den tidigare byggnaden var mycket mer traditionell. Sammansmältningen mellan det gamla och det nya var inspirerat utav Louvren. Traditionen var att bjuda gästerna in till köket och när jag köpte restaurangen ville jag se till att jag behöll några av traditionerna. Detta kök ger oss möjlighet att våra gäster får komma in i köket och kan spendera tid där utan att känna att de är i vägen.

 Varför bestämde du dig för att införliva Dekton i din design?

Vi valde Dekton av flera olika skäl; nummer ett, det har hög motståndskraft mot värme, vilket är fantastiskt. Det är extremt hållbart, det motstår repor mycket bra och självklart fläckar, och det är faktiskt helt fläcktåligt. Ur en estetisk synvinkel är det vackert, till och med fantastisk, vilket är min åsikt när du går in. Alla väggarna och alla arbetsbänkarna har gjorts i Dekton.

Hela intervjun och projektinformation: här

Ladda ner alla bilder i högupplöst här

Projektdetaljer:

    • Projekt: Kök hos den internationellt erkände kocken Thomas Kellers restaurang, The French Laundry
    • Koncept: Kommersiellt kök
    • Plats: Yountville, Napa Valley, Kalifornien
    • Färdigställt: Juli 2017
    • Projektets byggnadstid: Två år och nio månader för hela renoveringen. Över 200 timmar för enbart bänkskivorna.
    • Arkitektur/Design: Craig Dykers, Snøhetta
    • Leverantör: Shawn DeOliveira, United Marble and Granite

    Cosentino-material:

    • Bänkskivor: Dekton  Zenith, 2cm tjocklek
    • Väggar: Dekton  Zenith, 0.8cm tjocklek
© Cosentino S.A. All rights reserved

Pin It on Pinterest

Share This