Anna Granstig / agranstig@cosentino.com / +46 761 68 97 92

Silestone® och Dekton® hos kocken och restaurangägaren Grant van Gamerens huvudkontor ”The Overbudget Offices” i Toronto

Projektinformation:

  • Projekt: Huvudkontoret för den hyllade kocken och restaurangägaren Grant van Gameren (Bar Isabel, Bar Raval, El Rey, Tennessee Tavern, Harry’s Char Broil, Quetzal, Victor Dries och PrettyUgly)
  • Koncept: Testkök/bar, kontor och plats för mindre evenemang
  • Plats: Toronto, Ontario
  • Avslutades: September 2017
  • Byggprojektets längd: Ett år
  • Arkitektur/design: Studio Junction Architect and Design Studio
  • Tillverkning: Maple Stoneworx

Cosentino-material:

  • Köksö: Dekton Glacier 2cm tjock, 4m²
  • Köksbänk,stänkskydd: Silestone Charcoal Soapstone 2cm tjock, 6,5m²
  • Bardisk och förberedelseområde: Dekton Glacier 2cm tjock, 4,6m²
  • Bänkskivor, stänkskydd till arbetsstation: Dekton Glacier 2cm tjock, 6m²
  • Bänkskivor, stänkskydd till personalkök: Dekton Glacier 2cm tjock, 6,5m²

Grant van Gamerens – biografi

Grant van Gameren är en av Kanadas mest välkända kockar och restaurangägare. Han är självlärd och blev först känd som delägare och chefskock på The Black Hoof. Han äger nu sex restauranger och barer i Toronto, däribland prisbelönta Bar Isabel och Bar Raval, samt El Rey, Tennessee Tavern, Harry’s Char Broil och PrettyUgly. Van Gameren anses vara den som gjorde konceptet att tillaga och äta alla delar av ett djur populärt i Kanada. Han var även bidragande till att göra charkuterivaror till en viktig del av den kanadensiska restaurangmenyn. Quetzal, van Gamerens nya restaurang, öppnar i början av 2018 och kommer att servera autentisk, regional mexikansk mat som tillreds över en enorm öppen eld. Nyligen lanserade han, tillsammans med sin samarbetspartner Chris Brown, den innovativa cateringverksamheten Victor Dries.

Projektöversikt

The Overbudget Offices var en fullständig ombyggnadsrenovering med inspiration från modern japansk och skandinavisk design. Kocken och restaurangägaren Grant van Gameren arbetade tillsammans med Studio Junction Architect and Design Studio för att skapa en kreativ plattform och ett nav för samarbetspartner och anställda inom Overbudget Inc. Huvudfunktionen med lokalerna är att experimentera och prova nya recept och drycker samt att hålla gruppträffar och lansera evenemang. Oavsett om det handlar om ett veckomöte om ekonomi, finjustering av en maträtt eller att prova en ny cocktail är lokalerna tänkta att ge upphov till diskussioner och uppmuntra till feedback.

Funktionaliteten är lika viktigt som designen. Ultrakompakta ytor i Dekton- och Silestone kvartssten spelar en avgörande roll i designen och användes som bänkskivor, stänkskydd och väggbeklädnad, vilket gör det möjligt för van Gameren och hans team att arbeta i en bekymmersfri miljö som är skyddad mot fläckar, värme och repor.

Dekton® i färgen Glacier användes som köksö tack vare materialets extrema hållbarhet även när det utsätts för en hårt arbetande kocks skoningslösa kraft. Materialet användes också i bänkskivorna till baren och barens förberedelseområde samt i stänkskydden, där ett material som står emot fläckar krävs.

Silestone® i färgen Charcoal Soapstone användes till köksbänkar och stänkskydd i köket, vilket skapade en effektfull kontrast mellan köket och resten av det öppna utrymmet.

The Overbudget Inc.

The Overbudget Inc. är moderbolag till de populära restaurangerna Bar Isabel, Bar Raval, El Rey, PrettyUgly, Harry’s Char Broil och Quetzal, som alla ligger i Toronto. Namnet ”Overbudget” är en smått ironisk referens som alla restaurangägare kan relatera till. För att upprätthålla extremt höga standarder och för att uppnå önskat resultat från idé till utförande fattas ofta beslut som överskrider budgeten. Restaurangerna under gruppen Overbudget Inc. och alla framtida idéer är ett resultat av van Gamerens ambition att öppna restauranger och barer som inte följer etablerade konventioner. Grunderna är användningen av högkvalitativa produkter från Ontario och resten av världen. Produkter som sedan tillreds av den hängivna köks- och barpersonalen och sedan serveras genom enastående service.*

Intervju med Grant van Gameren

Vad är syftet med Overbudget Offices? Vår huvudsakliga målsättning är att skapa ett utrymme där kockar, bartenders, serveringspersonal, ägare samt marknadsförings-, PR- och redovisningsteam kan samarbeta i en kreativ och levande miljö. Det är en plats där vi kan träffas för att vidareutveckla våra befintliga projekt och där nya idéer och projekt kan få liv.

Hur uppfyller Overbudget Offices era behov? Det är en plats som är både funktionell, snygg och som kan anpassas efter våra dagliga behov. Den kan enkelt göras om från en plats avsedd för receptutveckling och marknadsföringsmöten till en plats där ett evenemang för en viktig kund anordnas. Vi har valt hållbara ytor som klarar av att används dagligen utan att tumma på designen.

Var hittade ni inspiration till utformningen av Overbudget Offices? Vi ville framförallt att det skulle vara ljust, luftigt och rent. Ett typiskt restaurangkontor kan vara mörkt och deprimerande. Vi ville ha lokaler som både var inbjudande och produktiva – lokaler som gör dig glad att få komma till jobbet varje dag och göra ditt bästa. Vi designar varje restaurang utifrån målet att skapa en viss känsla för slutanvändaren. I det här fallet ville vi skapa en känsla av inspiration och produktivitet. Vi älskar naturmaterial. När man arbetar med vackra sten- och trämaterial behöver man inte göra så mycket. Vi ville ha den sköna värmen från ek och valnöt och den rena och klara känslan av bänkskivor från Cosentino.

Varför bestämde du dig för att använda Dekton och Silestone i projektet? När det kom till bänkskivor behövde vi material som var både slitstarka och snygga. De är ovanligt att se bägge dessa egenskaper i samma produkt. Dekton har hållbarheten hos en produkt som skapats av människor i kombination med vacker natursten. Dess värme- och repbeständighet är oöverträffad. Vi valde att göra vårt stänkskydd med Silestone i färgen Charcoal Soapstone, ett vackert alternativ som ser ut som naturlig täljsten men utan underhållet och skörheten som är en del av det materialet.

Vilken roll kommer dessa lokaler att ha i framtiden för dig och ditt team? Att driva en restaurang har blivit mer än att bara laga och servera mat. Landskapet har utvecklats och vi har nu ett helt team av personer som hanterar de kreativa aspekterna av marknadsföring och idéskapande. Kontoret är bara början av denna förlängning av vår verksamhet och vi ser fram emot att växa in i de nya lokalerna.

Foto: Larry Arnal, Arnal Photography
*Källor: Konceptplanen för Overbudget Offices Inc.

Ladda ner högupplösta bilderna här; The Overbudget Offices

Klicka här för att ladda ner filmen; Video The Overbudget Offices

Ladda ner press releasen här: Overbudget Offices Case Study_SW

© Cosentino S.A. All rights reserved

Pin It on Pinterest

Share This