Slide background

SILESTONE®: RESTAURANG TUSET (TWO7), BARCELONA

Grupo Olivé, ägare av populära restauranger i Barcelona, har samarbetat med Jean Pierre Marty, ordförande för Adisa-koncernen, för projektledning av deras senaste utmaning: att vända den berömda Restaurante Reno, en av de mest kända i staden, till något nytt.

Denna legendariska restaurang i Barcelonas nattliv byggdes 1961 av Alfonso Mila Sagnier, som nyligen gått bort, och Federico Correa. Tillsammans har de även utformat restauranger som Flash flash, Il Giardinetto och Portes, diskotek som Up & Down och bostadshusen Monitor och Atalaya.

Designen, kvalitén, presentationen, innovationen och effektiviteten är de mest imponerande värdena i den här nya restaurangen TUSET (Two7). Omsorg om detaljerna, förträffligt kök, högkvalitativa lokaler och produkter är kännetecknande för alla Grupo Olivés restauranger.

De nya idéer som tillförs restaurangbranschen, god praxis och konsekvent service är de värden som delas av Cosentino. Av den här anledningen valde de Silestone® som riktmärke för kvalitet i utformningen av sin exceptionella restaurang.

TEKNISKA DATA
PROJEKT:Total omvandling av den gamla Restaurante Reno
PLATS:Tuset 27, Barcelona
SKAPARE:Jean Pierre Marty (projektledare) Estrella Salietti (inredning)
ADISA (köksinstallation)
Mármoles Empordà (stenhuggare)
KOMPONENTER:
Silestone®FÄRG:
Rojo ErosNegro Tebas
En revolutionerande idé i restaurangvärlden kan ses i skapandet av Restaurante Tuset. Jean Pierre Marty ansvarade för den här utsökta innovationen. Nyheten ligger i köket, men inte i själva matlagningen utan i den strategiska placeringen av det viktigaste området i alla restauranger.

KÖKET BLAND BORDEN

Jean Pierre Marty kom med en revolutionerande idé: att placera köket i mitten av restaurangen, omgivet av bord och helt öppet för matgästerna. Allt finns inom synhåll för matgästerna: spisar, kockar, ugnar, livsmedel… Total transparens.

Med detta kökskoncept blir matgästen en del i skapandet av rätter, det finns ett samband, en länk skapas mellan köket och matgästerna, det är nära, det är kontakt.

På Tuset är allt klart för att skapa en perfekt atmosfär och njuta av varje liten detalj. Layouten har utformats så att varje element har en nyckelroll i matgästens upplevelse.

Tuset ligger definitivt i framkanten inom design. En pionjär för en ny generation av restauranger.

SILESTONE®, ETT RADIKALT STEG

Rostfritt stål är oftast det vanligaste materialet som används i professionella kök, men den här gången, eftersom matgästerna har fullständig kontakt med köket, krävdes ett elegantare material. Efter att ha granskat alternativ som marmor valde man Silestone® eftersom det var det mest radikala steg som kunde tas för ett professionellt kök.

Silestone® uppfyllde alla nödvändiga krav för ett kök av det här slaget, som till exempel motståndskraft, enkel rengöring, låg porositet, och som ett plus det antibakteriella skyddet. Det fanns bara ett problem: Hälsa och säkerhet krävde en konkav föreningspunkt, och det hade aldrig förr gjorts i Silestone®. Men det var inga problem för Jean Pierre Marty, och efter att ha tillbringat ett par dagar på Cosentino-fabriken tillsammans med företagets experter, kom de fram till en lösning som uppfyllde hygienförordningen.

ROJO EROS OCH NEGRO TEBAS

Den välkända inredningsarkitekten Estrella Salietti ansvarade för dekorationen i restaurangen och valde Silestone® Rojo Eros och Negro Tebas. Materialet som används i huvudköket består av två bänkskivor med vinklad kant och med stänkskydd, och övergången mellan bänkskivan och väggen gjordes med en konkav hygienisk föreningspunkt. De här bänkskivorna används som avställningsytor. I mitten av köket finns det en bänkskiva som fungerar som ett sidobord, med en förstärkt, rundad kant med större radie. Köket kompletteras med fyra hyllor, alla gjorda i Silestone® Rojo Eros.

Köket i mitten av restaurangen är gjort av Silestone® Negro Tebas, och har ett stänkskydd med hygienisk föreningspunkt och vinklad kant. Materialet har använts till arbetsborden och till kökets ”mise en place”.

Ett annat område med arbetsbord i köket där också många rätter förbereds har man använt Rojo Eros till bänkskiva och bardisk. Totalt ca 35 m2 har använts.

"Med Silestone® har vi lyckats förena alla de tekniska hygienkraven med det estetiska"

Jean Pierre Martyprojektledare
Jean Pierre Martyproject director

© Cosentino S.A. All rights reserved

Pin It on Pinterest

Share This